Сыр Эйчер блю   - мягкий швейцарский фермерский сыр с голубой плесенью. В 2010 году сыр победил на одной из почетнейших выставок в Женеве среди голубых сыров со всего мира. Изготовленный из коровьего молока. Сыр традиционно производится небольшими головами по 1 кг и, благодаря небольшим размерам и недолгому сроку выдержки, становится сливочным и начинает таять во рту.